El “Tercer Monitoreo Ciudadano sobre contenido de agroquímicos en los alimentos”, realizado por diversas organizaciones de la sociedad civil, ha revelado datos alarmantes. El 47% de las muestras analizadas en mercado de 5 ciudades no cumplen con los estándares de seguridad alimentaria establecidos en Perú, lo que representa serios riesgos para la salud pública y subraya la urgente necesidad de medidas correctivas.
Análisis de los productos monitoreados
Este estudio tomó 60 muestras de alimentos de mercados mayoristas en Lima, Huánuco, Cusco, Huaraz y Arequipa. Las pruebas fueron llevadas a cabo por el laboratorio acreditado MériuxNutrisciencies, autorizado por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa). Entre los alimentos examinados se encontraban productos básicos en la dieta peruana como tomates, pimientos, apio y cebollita china, los cuales mostraron preocupantes niveles de residuos químicos.
“De las 60 muestras analizadas, 28 de ellas (47%) resultaron desaprobadas por los altos niveles de agroquímicos superiores a los LMR establecidos para Perú”, señala el informe del monitoreo.
Diferencias en los estándares internacionales
Una de las revelaciones más impactantes de este estudio fue la diferencia entre los límites de residuos permitidos en Perú y los de la Unión Europea (UE). Mientras que el 47% de las muestras fallaron bajo las normativas peruanas, si se aplicaran los estándares más estrictos de la UE, el 72% de los alimentos analizados serían considerados no aptos para el consumo humano. Este dato resalta la urgente necesidad de revisar y actualizar los niveles permitidos en el país.
Mientras que el 47% de las muestras fallaron bajo las normativas peruanas, si se aplicaran los estándares más estrictos de la UE, el 72% de los alimentos analizados serían considerados no aptos para el consumo humano.
«Si se aplicara los LMR establecidos para la Unión Europea, el 72% de las muestras no serían aptas para el consumo humano y en consecuencia no podrían ingresar al mercado europeo», se detalla en el reporte.
Productos con mayor concentración de agroquímicos
El apio y la cebollita china fueron los productos que presentaron los niveles más altos de agroquímicos. En el caso del apio, el 60% de las muestras analizadas no superaron los controles nacionales, mientras que el pimiento mostró un 67% de desaprobación. Además, al aplicar los límites europeos, el 87% de los pimientos también sería considerado no apto para el consumo. Las cifras más alarmantes provienen de la cebollita china, donde se detectaron hasta 9 sustancias en concentraciones que superaban en 10,900% los LMR permitidos.
Sustancias tóxicas halladas en los alimentos
Entre las sustancias más peligrosas encontradas en los productos destacan la bifentrina, el fipronil y la carbendazima. La bifentrina, un pesticida cuyos niveles superaron el 10,900% de los LMR, puede causar efectos neurológicos como temblores y problemas de coordinación. Por su parte, el fipronil, detectado en un 3,500% por encima del límite, es tóxico para la tiroides, el hígado y los riñones, además de ser un bioacumulable y un posible carcinógeno.
La carbendazima, otra sustancia detectada en concentraciones elevadas, es potencialmente tóxica para el hígado y se asocia con la producción de estrógenos y problemas genéticos. A estas se suman otros plaguicidas como el permetrina y la iprodiona, ambos considerados posibles carcinógenos y con efectos perjudiciales para los sistemas endocrino y respiratorio.
El apio y la cebollita china fueron los productos que presentaron los niveles más altos de agroquímicos.
El preocupante caso del clorpirifos
Un hallazgo importante fue la detección de clorpirifos en un 18.3% de las muestras, a pesar de que esta sustancia ha sido prohibida en Perú desde principios de 2023. El clorpirifos es un pesticida altamente tóxico, vinculado a problemas cardiovasculares y daños al sistema nervioso, especialmente en niños. Su presencia en los alimentos indica un grave incumplimiento de las normativas vigentes.
“A pesar de estar prohibido el uso de una sustancia altamente tóxica como es el clorpirifos, en este tercer monitoreo se han encontrado hasta en 11 de las muestras”, destaca el documento, lo que pone en evidencia una preocupante falta de control en la aplicación de las regulaciones.
Riesgos para la salud pública
La exposición diaria a estos niveles de agroquímicos en los alimentos que forman parte de la dieta habitual de los peruanos, como el tomate, el apio y la cebollita china, supone un riesgo latente para la salud de la población. La normativa peruana, a través de la Resolución Ministerial Nº 1006-2016-MINSA, establece claramente que cualquier alimento que supere los Límites Máximos de Residuos (LMR) es considerado no apto para el consumo y debe retirarse del mercado. Sin embargo, los resultados del monitoreo muestran que estas normas no se están cumpliendo adecuadamente.
Llamado a las autoridades
Ante este escenario, las organizaciones de la sociedad civil que impulsaron el monitoreo hacen un llamado urgente a las autoridades para que refuercen los controles y garanticen la seguridad alimentaria en el país. En especial, instan a las entidades locales y al SENASA a asumir un rol más activo y riguroso en la fiscalización de los productos que llegan a las mesas de los peruanos. «El consumo diario de estos niveles de agroquímicos está poniendo en riesgo la salud de todos los consumidores en nuestro país por lo que se requiere de una intervención más firme y comprometida de las autoridades», se señala.
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